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黃雞魚的肉質鮮甜,只要加之一點薑絲蒸熟就很厚味，另外，黃雞魚肉含有豐富的油脂，無比合適燒烤。烹調黃雞魚前，建議先抹鹽去除了表面的濕氣以及異味，並讓外層肉質硬化，煎煮後,表皮更酥脆；或浸入鹽水後瀝乾、擦去多余水份，讓魚肉同時吸收鹽分及水份，口感更佳；也可將拍碎的薑、蔥塞入魚肚，並加點酒，擁有去腥效果。
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